Zimska supa sa maslinovim uljem – Tuscan Ribollita

Za 4 - 6 osoba
Vreme pripreme : 30 minuta
Vreme kuvanja : 2-3 sata

Sastojci :
• 500 gr konzerviran crveni pasulj
• 100 ml Filippo Berio Toscano ekstra devičanskog maslinovog ulja + dodatak za kraj
• 1 glavica crnog luka , iseckanog
• 1 stabljika celera , iseckana
• 2-3 šargarepe, iseckane
• 2 krompira , iseckana na kockice
• 1 -2 tikvice , narezane na kriške
• 1 veza blitve, iseckana
• 1 kelj, iseckan
• 1 grančica peršun, seckanog
• integralni hleb, tanko sečen
• sveže rendani oraščić (po želji)
• So i biber


NAČIN PRIPREME : Stavite  pasulj u veliku posudu , sipati vodu da pokrije do vrha i ostaviti da proključa. Smanjite temperaturu i kuvajte 40 minuta . U međuvremenu, zagrejte Toscano ekstra devičansko maslinovo ulje u drugom velikom tiganju . Dodajte luk, celer , šargarepu , krompir i tikvice i kuvajte na veoma niskoj temperaturi, uz povremeno mešanje. Za 30 minuta to će biti baza za ovu supu poznata kao "soffritto” na italijanskom . Dodajte blitvu i kupus i kuvajte, mešajući nekoliko minuta. Poklopite tiganj. Ocedite pasulj, zadržavajući tečnost od kuvanja. Sameljite pola količine pasulja u blenderu, a zatim promešajte pire sa povrćem . Dodajte tečnost koju ste sačuvali od kuvanja pasulja i kuvajte 1 sat . Dodajte preostala cela zrna pasulja, peršun i krčkati još 1 sat. Sklonite supu sa ringle, posolite i dodajte biber po ukusu . Dodajte sveže rendani oraščić (opciono). Servirajte toplo preko isečenog integralnog hleba i poprskajte Filippo Berio Toscano ekstra devičanskim maslinovim uljem.

PREPORUKA VINA : Ciello E Tera

DA LI STE ZNALI : Kao što sam naziv govori , ključ za ovu toskansku supu od povrća je maslinovo ulje. Tradicionalno napravljena da istakne sveže ceđeno toskansko ekstra devičansko maslinovo ulje , ova supa je jedno od najpopularnijih jela u tradicionalnoj toskanskoj kuhinji. Termin " Ribollita " doslovno znači " ponovo kuvano ", a odnosi se na činjenicu da je povrće korišćeno u ovoj supi obično ostatak ranijih jela pa se ponovo kuva sa hlebom i naravno maslinovim uljem.Ova supa može biti zamrznuta do 2 meseca, ili da se čuva u frižideru 2-3 dana.