Arborio je vrsta italijanskog pirinča i spada u vrstu srednjeg pirinča. Naziv je dobio po gradu Arborio, u čijim se dolinama gaji. Zbog visokog sadržaja skroba pri kuvanju ostaje čvrst, ali kremast. Izuzetan je za pripremu rižota i sutlijaša. Vreme kuvanja od 11-12 min.
